「然」の原義は火で肉を焼くこと…
また「そのとおり、間違いない、尤も（もっとも）」
の意があります
偶「然」ではなく
必「然」と選んでいただくこと
悠「然」とした
心のゆとりを運ぶ接客でもてなすこと
お客様のご要望には猛「然」と
挑戦することをモットーにしています
代表挨拶
当店は2002年にオープンし、拡張・仮移転を経て2024年12月にリニューアルオープンいたしました。
私たちのコンセプトは「然のごはんで明日の元気を！」です。食事は単にお腹を満たすだけでなく、家族や友人と過ごす「心を満たす時間」であると強く信じています。
そのため、調理は出来る限り手作りにこだわり、オープンキッチンでお客様一人ひとりの顔を見ながら心を込めてご提供しています。皆様の「美味しい」という笑顔が、私たちスタッフの大きな励みです。
ハンバーグソースは100種類以上。これからもこの探究心を忘れず新しい美味しさを追求し、進化を続けてまいります。
「変化しつづけること」「変化してはいけないこと」
どちらも常に大切にしながら。
Open Kitchen 然
河本 栄樹
ハンバーグ
手ごね
ハンバーグはすべて熟練の職人による手ごね。
気温・お肉の状態を把握して、こねる回数や強度を調整して、焼き上がった時に、最高の状態でお客様に提供しています。
合挽き肉
新鮮さを保ち、ドリップ（肉汁）が出ないようにマイナス5℃で保存された、豪州産のスネ肉・肩肉、群馬県産のウデ肉・肩肉、和牛の脂を1度挽きでお肉の食感をしっかりと残しています。
新鮮なお肉だけを使用しているから、「お肉の旨みだけがぎゅっと詰まったハンバーグ」です。
ステーキ
鉄板
厚さ13mmの鉄板を、ステーキ・ハンバーグを焼く最適温度180℃まで上げるのに、約30分かかります。
時間をかけて「熱々になった鉄板」だからこそ、お肉の表面を「カチッ」と焼くことで肉汁を「ギュッ」と閉じ込め、ステーキやハンバーグの旨みを引き出します。
「家ではぜったい真似できない」ハンバーグ＆ステーキをぜひご賞味ください。
ステーキ肉
当店で仕入れいている埼玉県産黒毛和牛の「深谷牛」は、大宮食肉市場だけで取引されている、希少なブランド和牛です。
「国産牛」はきめ細やかな肉質とまろやかな甘みが魅力。脂の旨味もしっかり楽しめるお肉です。
「豪州産牛」は赤身の美味しさが際立つヘルシーなお肉。さっぱりしながらも深い旨味を感じられます。
ステーキソース
当店のステーキソースはすべて自家製手作りです。
詳細はこちらのページからご覧ください。